Ну вот, добрался наконец до написания мастер-класса по лагману...

Лагман для уйгура, наверно как плов для узбека. Будучи в Урумчи обращал внимание, что уйгуры-переводчики могут кушать лагман каждый день, и он им не надоедает. Вообще показалось, что им очень нравятся блюда из теста.

Как-то давно уже показывал узбекскую версию лагмана. Там тесто ( Read more... )

Хунон - так называется паровой рулет с начинкой. В Ташкенте его больше называют хоним, ханум. Формы и начинки бывают разные. Начинка может быть настолько произвольная, что фантазии нет предела - от просто лука, до мяса с тыквой. Еще интересно, если туда положить рубленный грецкий орех с изюмом, что получиться?

( В этот раз покажу вариант этого блюда с начинкой ассорти )

Манты - одно из любимых блюд жителей и гостей Узбекистана. Кроме того, это блюдо распространено и в других кухнях в различных интерпретациях и рецептурах. Множество вариантов начинок для манты делают это блюдо доступным для гурманов с разными вкусами, в том числе и для вегетарианцев. Для них возможны начинки из картофеля, капусты, тыквы и других ( Read more... )

Давно лежали фотографии, все было лень выкладывать, хорошо сегодня дали "пинок", и вот решил написать. Интересно в "копилке" у par-navar такое есть!? )

Как и морковча, пигоди является корейским блюдом, как утверждают, не известным в самой Корее. Представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями.


( Read more... )

Не зря мне второй месяц хотелось мантов, а рядом нигде не продавались. Все оказывается велось к тому, что у меня нет их рецепта. И вот в очередной раз хотения решил поехать к маме...

Манты - одно из любимых блюд узбекского народа. Наряду с пловом и другими блюдами, манты готовят на праздники, по случаю приема гостей, и просто так, в обычные дни. ( Read more... )

Норин (нарын) - это очень вкусное блюдо, несмотря на свою простоту и малое количество компонентов. Его готовят почему-то в основном по какому-то особому поводу.

Пока расскажу мини-рецепт без особых заморочек, а более детально и с разными нюансами как нибудь потом отдельно.


( Read more... )

Узбекский нарезной лагман (кесма лагмон) почему-то мне не особо нравился, больше предпочитал уйгурский тянутый. Но научиться готовить нарезной хотелось, и вот одна очаровательная девушка предложила показать визуальный мастер-класс, ведь читать это одно, а видеть и даже участвовать - это другое...


( Read more... )

( Read more... )

Готовить практически лень на одного. Думал, что бы в сухомятку поесть. И тут взгляд упал на высушенное мясо, да еще сушеные кусочки теста остались с мантов и тухум-барака. И заявка была как раз на бешбармак, у нас он называется шилпилдок, только в него еще добавляют овощи, но мне было лень готовить овощи, так что получился практически бешбармак ( Read more... )

Тут в столе заявок оставляли заявочку на интересное и вкусное блюдо - Тухум-барак ("Юмуртабарак, оно же тухумбарак, оно же маякбурек" или "вареники с яйцом").

Пару раз попробовал его делать но не получалось, жарко наверно было слишком. И вот слегка попрохладнее стало, да и бардак дома почти закончен, так что можно было и попробовать.
( Допробовался )